可惜天气不好色色色色色色色色色色色色，莫得爬山。

——今天的裁剪 门牙

一又友@CC 超爱光严禅院——

昨年10月，二东说念主摩旅，6盘菜，空盘；昨年12月，又去一次，2东说念主7菜，空盘。

看她PO的图片，前一张照旧满盘满碗丰盛无比，后一张就成了空盘空碗，一眼看透底。

图-@CC

2021年偶然去光严禅院许诺，吃过一次这个斋饭之后，她时常常就会念念念这个滋味，总是念念开车往那里跑。

我问她一共去过几次？@CC 原话是：不下10次，10屡次吧。

我有点儿有趣，一顿清淡寡油的“庙子饭”，不仅吃得我这位一又友没世不忘，还有如斯肉眼可见的一扫而光和横扫千军。

莫得肉，然则有豆花。油不重，还有儿。这家藏在深山古刹里的素菜馆，还怪特意思意思的。

个把小时的车程抵达街子古镇隔壁，路遇昨年来崇州打野吃的王牛肠，交易红火如常。（追思戳：）

往青城山标的，终末7、8分钟，经由几个贯穿爬升的急斜坡，终于抵达光严禅院门口。

车子就停到门口，也不错平直开进寺庙。车停进庙是10元，东说念主走进庙，只需给2元清洁费。

刚拿到门票驻足门口，便听见傍边几个年青东说念主窸窸窣窣疾步往内部走，一边走还一边问：吃饭是在哪儿？阿谁急仓猝的形式，嗅觉再慢一秒就没吃的了。

守门的老大眼皮都不抬，念念必一天要回应多数次：进门右转。

进门，正中庸左手边即是禅院本院。清净幽然，香火缭绕，世东说念主虔敬参拜。

正殿两侧，各有一亭，亭中立有两口暗中铁锅，上题字：皇锅，佛历二千五百四拾捌年，公元2004年，住持灯宽。

据传这是明朝天子御赐给光严禅院的宝物，是以叫“皇锅”。亦然寺庙郁勃时间，用来给上千位僧侣烧饭用的“铁饭碗”。

这远大的“烧饭”景点，倒是平添了几分人烟气，与此行无言契合。

往右边走即是素餐馆。

有早餐、中餐，内设茶园。院子大门的牌匾上题有“随缘”二字，外面尊严庄重，内部山外有山。

来吃饭的，基本上都集中在这小院的中、右侧。三个一群五个一堆，慕名前来，念念要落座点菜，却不见东说念主来。

看形式，这素餐馆是院外东说念主承包的。院内拴围腰的都是伴计。

点菜平直杀进厨房。厨房是半洞开式的，两个伙头师父在灶上炒得繁荣昌盛。两个大姐不断地往外面的小桌子上端菜。

这会儿忙，点菜有两种方式：要么平直启齿跟师父说，看到菜点菜；要么到小桌子前，一个个揭开锅盖，半自助，选到哪个是哪个。

黑板上即是价钱：通盘菜15元钱一份，豆花儿10元一碗，米饭2元一位。我方按到来。

通盘的原材料都在厨房外的台子上备好。菜叶子掐得整都干净，其中不乏豆豉这类略显郑重的调味。

熟菜区的菜已被吃客们选得所剩无几。出于仓猝中，又不肯吃吹风菜。我便随着前边的熟客点菜。

行将出锅的春笋嫩气很是，她说要一份，我随机跟票说另一半给我。

师父再忙，险些亦然来者不拒。她说她要耐劳瓜，师父随机说：好的，下一锅就炒苦瓜。我反馈也快：我也耐劳瓜。

苦瓜炒出来，照旧按措施落入不锈钢的大菜盆，念念要吃的，大姐挨到给你打。

这时我才发现不错拼菜，遂又让大姐给我拼了一小瓢韭菜炒儿。搭个味儿。

在莫得肉的前提下，只点两个菜，总合计还差点啥子。正在点菜区心神费解时，一个老大一边抹嘴一边来结账——

“你们阿谁榨菜，怎样作念的？太适口了吧！”

老大有点自来熟。他给我指了指眼前这盘儿菜拼，他说这个必须来一盘。然后他持续问点菜的大姐：“怎样作念的怎样作念的？加微信能不行买？”

歧视哄到这儿，我随机端起盘盘儿上面种草。

劳动员大姐仅仅笑笑：“你看那里角角上阿谁大石头莫得？咱们每次作念榨菜即是拿阿谁大石头把水分压干。”

然后大姐一言半字能够讲了讲作念这榨菜、萝卜干的法子。老大听得云里雾里，终末只记取了重中之重——加微信不错买。他悬起的心一会儿落了地。

端萝卜干上桌的几步路之内，我看有一桌是三个妹妹，点了两盘菜莫得舀饭，一东说念主一碗酸辣粉儿。另一桌，吃完临结账，都还另外喊了一碗粉儿。

我随机征求同业一又友的办法，终末加塞：一碗酸辣粉儿。

白饭是在右侧的房子里我方舀，几个大电饭煲不拆开责任。我不晓得是不是为了勉强老东说念主小孩的牙口，这里的饭煮得稀溜耙。

终于不错吃啦！

第一筷子给清炒笋子。又香又嫩。笋子应该是在切的时刻就选的是最鲜活的部分，是以吃起来幽香幽香、脆蹦蹦的。

这第一口，我便梗概明显了这家素菜馆的中枢竞争力：锅气。

在素食边界内，这是我吃过的最有锅气的素菜。在炒菜边界内，这亦然我吃过的较为人烟的炒菜。

平平无奇一盘菜，汤汁精致地挂在每一派笋子上，每一次咀嚼，都是来自笋子最原始但最非凡的一点鲜香味。

哪怕这一盘唯有白白生生的笋子再无其他配菜调味，你也会合计：对的，值得，就它。

跟到别个点的苦瓜天然莫得预先煸过，但也没让我失望。

伙头师父的玩火本领极其精确地，让这苦瓜变得焦香且清翠。

搭配青椒的微微鲜辣，还真有那么点儿老一辈四川东说念主饭桌上的经典滋味。

豆腐干儿虽一瓢乱入，然则越吃越让我合计，这一瓢要少了。

以往咱们吃炒菜，都是豆腐干儿炒肉。这份儿素炒豆腐干儿来得怪，那种酱油和豆瓣儿交相呼应的香味，让东说念主顿觉满攒。

以致无谓去诡计，它是有肉照旧没肉。仅仅一口接一口地刨饭。

让老大不禁念念要拜师学艺的萝卜干和儿菜也如实作念得老说念。脆、香、浅浅的辣味——这些萝卜干、儿菜与生俱来的优点它都有。

最要道极少，它吃起比以往咱们在菜市集、古镇买的那些都要极新。

我只铭刻我一边省到省到吃，一边筹算着，吃不完打包回家下稀饭。

终末上桌的酸辣粉儿，天然不行跟市面上那些酸辣粉儿辱骂不分。菜叶子是菠菜，给得多。粉儿略粗，调味也更家常。

我同业的一又友素来最爱吃肥肠粉儿。真实把他拖到这庙宇素食店中来吃这碗酸辣粉儿，他恒久合计差点意思意思，“当成一碗屋头煮得酸辣粉儿还勉强吧！”

在光严禅院之前，我分辨在大慈寺和文殊院吃过两次素斋。是以我带着吃“庙子饭”的心来，吃到的滋味，却远远超出了预期。

天然，严格道理上来讲，光严禅院这家素菜馆不是斋饭。因为它的炒菜内部会加姜葱蒜。但就素食这个赛说念来讲，它完全不输。

我合计原因在于，这边的师父——会炒菜。抛开姜葱蒜不说，往时吃过的斋饭，大多因为炒的菜太素，是以油给得多。

这边基本都是薄油、烈火、快炒出来的菜，加点基本调味就仍是弥散。

有时因为肉的缺席，它比不外人烟味都备的小镇餐馆。但在这山林间的高雅之地，仍是算得上是顶好的好意思味。

吃完结账，64元。东说念主均32元的餐标，比我中午吃的那些外卖滋味好。

结账的时刻，有新上的来宾张口便要吃。舀菜的大姐一声应下，我抬眼一看，这份回锅炒素肉珍贵其事。所谓的“肉”，即是炸得起泡泡的豆腐干儿。

然后该调啥子味儿调啥子味儿。滋味足以以伪乱真。

转头我给一又友@CC 说，此行莫得吃到他们家的牌号豆花儿，可惜了。@CC 说我去晚了，豆花儿挨边12点差未几就没得了。

然后她才细细跟我共享十屡次来光严禅院的攻略：11点过点儿就吃，多点两个菜，吃饱点，吃完再去爬凤栖山。

如若念念徒步多极少，就顺到左边往上爬，爬到山顶，再顺道走下来绕回寺门。如若念念多拜拜，就跟到庙子内部的导航小轮回。

@CC 说她之前也吃过不少庙子饭，就光严禅院，她欢乐一直开车去吃。

当天裁剪 | 又在春天去崇州的门牙仙女

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